怎么把冷冻肉块快速切成肉片

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019/08/30 9:17:02 * 浏览: 225

肉类冷冻后，想要在其未解冻的状况下切因太硬无法下手，而完全解冻后的肉却又太软不好固定无法切成薄片。

冷冻肉怎么快速解冻切成肉片？

肉类解冻时仍需注意保鲜，不急着煮的可放进冰箱冷藏区让其慢慢解冻，想快速解冻的可以采用隔冷水解冻的方式。

肉类隔水解冻步骤

1、取一深碗，倒入适量冷水。

2、把需要解冻的肉块放进一干净的袋子里，挤出空气后绑好开口，这样可在解冻过程中增加肉块和水的接触面而加速解冻速度。

3、把装有肉块的袋子放进有水的碗里，通过温度交换原理对肉类进行解冻。也可利用流动的水加快解冻速度，或不时把变冰的水换成新的自来水来加快解冻速度。注意切忌把整块肉放进水里，避免营养流失和影响口感。

解冻肉块处于半解冻状态时是切肉片的最佳时机

肉块解冻至用手指轻按肉表面可出现2公分左右的凹陷，即肉表面变软而中心仍为结冰状态的半解冻状态时，是切肉片的最佳时机。

为保持新鲜度，避免肉块解冻时滋生细菌，半解冻状态时应立即分切，并尽快烹煮。

提示：不论是冷藏解冻还是隔水解冻，都要注意把握解冻状态，在半解冻状态时切成肉片，这样才能确保营养、清洁卫生和美味。

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